Veggie & Vegan – wichtige Ergänzung im Snackgeschäft

Für Vegetarier und Veganer gibt es vielseitige Gründe auf Fleisch zu verzichten. Um so wichtiger ist es, sowohl vegetarische als auch vegane Produkte in sein Snack-Angebot mit aufzunehmen. Hier finden Sie zahlreiche Produkte, Ideen & Inspirationen für ihr fleischloses Angebot.

Aktuelle Artikel zum Thema Veggie & Vegan

Fleischersatz auf dem Vormarsch

Laut einer aktuellen Studie von Future Market Insights steigt die weltweite Nachfrage nach pflanzenbasierten Snacks weiter an. Erwartet wird bis 2028 ein jährliches Wachstum von rund 8,7 Prozent.*

Immer mehr Menschen stellen den Fleischkonsum und seine Auswirkungen auf Tiere, Umwelt und Gesundheit in Frage. Schätzungen zufolge ernähren sich zehn Prozent der Bevölkerung vegetarisch*. Darunter wächst die Anzahl der Veganer kontinuierlich an. Auch der Rest der Deutschen isst immer weniger Fleisch und switcht als Flexitarier zwischen den einzelnen Ernährungskonzepten. Das verwundert wenig, schließlich hat Deutschland weltweit den größten Anteil an Neueinführungen veganer Lebensmittel und Getränke.

Umso wichtiger ist es für Gastronomen der Nachfrage entgegenzukommen und vegane To Go Gerichte anzubieten. Mit innovativen Inszenierungen sind Sie der Konkurrenz einen Schritt voraus und heben sich von der Masse ab.

Tofu, Pilze, Algen & Co als Fleischersatz

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Die am häufigst verwendeten Fleischalternativen sind Tofu, Soja und Lupin. Daneben existieren zahlreiche Fleischersatzprodukte, die immer beliebter werden. Fleischersatz wird heute aus Pilzen, Algen, Lupien oder Jackfruit hergestellt, aber auch aus Soja gibt es immer neue Produkte. …Artikel lesen.

Mehr Nachhaltigkeit mit pflanzlichen Alternativen

Vegetraisxch trockenfrüchte trauben

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Der Fleischkonsum ist in die Kritik geraten. Nicht nur wegen der bedenklichen Massentierhaltung sondern auch wegen seiner Auswirkung auf das Klima. Produziert doch die Herstellung eines Stück Fleisch ein vielfaches an CO2 als ein Stück Brot. Im Snackbereich bieten sich deshalb gerade im vegetarischen und veganen Bereich viele Potenziale, die ausgeschöpft werden wollen. Fast jeder Snackklassiker lässt sich mit Gemüsebratlingen, pflanzlichen Filetstreifen, Jackfruit oder Falafel als fleischfreie Variante nachbauen. Daneben bietet der fleischfreie Trend jede Menge Potenzial für Neues auf der Speisekarte. …Artikel lesen.

Vegane Ernährung könnte Leben retten

Vegetarisch vegan veggie gesunde Ernährung Gemüse

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Eine Studie der Universität Oxford kommt zu dem Schluss: Würde sich die Weltbevölkerung pflanzlich(er) ernähren, könnte das Millionen von Menschenleben retten und die Emissionen von Treibhausgasen drastisch reduzieren. Auch die wirtschaftlichen Gründe für eine Ernährungsumstellung werden in der Untersuchung untermauert. …Artikel lesen

Fleischersatz – von Laborfleisch bis Insekten

Laborfleisch in-vitro fleisch züchten vegan vegetarisch

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Laut einer Umfrage von Statista*¹ essen nur 3 Prozent der Menschen täglich Fleischersatzprodukte. Über die Hälfte haben noch nie bewusst zu Fleischalternativen gegriffen. Trotz dessen steigen die Umsatzzahlen im Geschäft mit den Alternativen zum Fleisch stetig, denn die Notwendigkeit dieser Alternativen ist durch viele Faktoren allgegenwärtig und wird uns zukünftig beschäftigen. …Artikel lesen

Tipps für mehr Vielfalt beim vegetarischen und veganen Snack-Angebot

Vegane Food Trends für mehr Vielfalt im Angebot

Bowl Sushi Brokkoli Salat Hummus

© Fotolia, valya82

Laut einer aktuellen Studie von Future Market Insights steigt die weltweite Nachfrage nach pflanzenbasierten Snacks weiter an. Erwartet wird bis 2028 ein jährliches Wachstum von rund 8,7 Prozent.* Umso wichtiger ist es für Gastronomen der Nachfrage entgegenzukommen und vegane To Go Gerichte anzubieten. Mit innovativen Inszenierungen sind Sie der Konkurrenz einen Schritt voraus und heben sich von der Masse ab. …Artikel lesen

Pflanzliche Proteine aus Superfoods

Bowl Salat vegetarisch avocade Linsen

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Das Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung nimmt immer weiter zu – im Zuge des BMLE Ernährungsreports 2018 gaben beispielsweise 92 Prozent der Befragten an, dass ihnen gesundes Essen sehr wichtig sei. Vor allem pflanzliche Proteine, wie sie in großen Mengen in den sogenannten Superfoods enthalten sind, dürfen in einer ausgewogenen Ernährung keinesfalls fehlen. Der Trend geht daher hin zu gesunden, proteinreichen Zwischenmahlzeiten. …Artikel lesen

Veganes Angebot bei Bäckereien stark ausbaufähig

Bäckerei mit Frau | snackconnection

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Traditionell verwenden Bäckereien viele Tierprodukte wie Butter, Eier und Milch. Als Belag im Snackbereich können Kunden häufig nur zwischen Käse und Wurstwaren wählen. Dass bei den Bäckereien noch großes Ausbaupotenzial beim Thema vegan besteht, erkannte auch die Albert Schweitzer Stiftung und nahm mit ihrem aktuellen Ranking das vegane Angebot der Bäckereiketten genauer in den Blick. Welche der Bäckereiketten in Deutschland hat ein gutes veganes Angebot mit Broten, Brötchen, Snacks, Süßem und Pflanzenmilch für den Kaffee?

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Vielfältiges Angebot mit veganen und vegetarischen Snacks

Vegetarische und vegane Burger

Die Entwicklung hin zur pflanzlichen Ernährung macht auch vor den Lieblingssnacks der Deutschen keinen Halt: Der Burger die perfekte Basis für eine vegetarische oder vegane Variante. Mit leckeren pflanzlichen Burger-Patties im Convenience-Konzept ist das ganz einfach machbar. Es gibt unzählige Varianten von vegetarischen Burgen, die mit fertigen Patties schnell und einfach zubereitet werden können, z.B. ein mediterraner Gemüseburger mit Mittelmeergemüse und Gewürzen oder ein “fleischiger” Burger aus Sonnenblumenhack. Wer es asiatische mag, kreiert einen Thai Coconut Burger und wer es knackig liebt, mag einen crunchy Burger mit knackiger Panade. Ganz trendy ist ein Supferfood Burger aus Grünkohl und Hanf.

Vegetarische Burgersoßen

Ketchup | snackconnection

© Adpic

In Zeiten des Burger-Booms darf natürlich die passende Burger Soße nicht fehlen. Ob Ketchup für die Profiküche, Relishes für mehr Geschmack oder leckere Snack-Saucen – die Sauce gibt dem Burger das gewisse Etwas und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Pommes & Co – der vegetarische Klassiker

Süßkartoffelpommes Dip Schale Snack

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Pommes sind ein Klassiker als vegetarischer Snackr, zudem bei allen Konsumenten beliebt, ob Veganer, Vegetariere, Flexitarier oder Fleischesser. Für gesundheitsbewußte lassen sich Pommes auch ohne Fett im Ofen oder Kombidämpfer herstellen, wie z.B. die Quick Oven Fries von Farm Frites. Immer mehr im Trend liegen Süßkartoffelpommes. Eine weitere Alternative zu klassischen Pommes sind Mini Rösti Sticks, die sowohl herzhaft mit einer Kräuter Creme als auch süß mit Apfelmuß gegessen werden können.

Mit wenigen Handgriffen lassen sich knusprige Pommes frites in kreative Snacks verwandeln. Getoppt mit mediteranem Grillgemüse wird daraus schnell eine kleine Mahlzeit.

Vegetarische Backwaren-Snacks für zwischendurch

Backwaren sind für Vegetarier ein wichtiger Energiebringer. Gerade für den schnellen Snack unterwegs eignen sich fleischlose Backwaren optimal für gesundheitsbewusste Konsumenten. Belegte Brötchen und Brote eignen sich hervorragend als vegetarischer Snack, z.B. mit Käse oder Gemüse belegt. Aber auch mit fertigen TK Teig lassen sich im Handumdrehen leckere vegetarische Snacks zubereiten. Fertiger Blätterteig, Frischkäse und Zucchini ergeben z.B. eine nicht nur optisch ansprechende “Veggi-Blüte” oder mit einem vorgebackenem Quiche-Teig läßt sich ruckzuck eine leckere Spinatquiche herstellen. Fertig gefüllte Backwaren wie Bio-Knusperstangen mit verschiedensten herzhaften Füllungen, rustikale Gourmet-Stangen oder kleine Miniquiches brauchen nur kurz aufgebacken zu werden und können dann noch warm serviert werden.

Vegetarische Bratwurst

vegetarische Bratwurst Süßkartoffel vegan vegetarisch ECF vegeta gastro

© Vegeta

Wer Bratwurst anbietet sollte aufgrund der steigenden Nachfrage nach Fleischersatz auch eine vegetarische Variante ins Angebot aufnehmen.

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